大姜要高产，必须遵循以下原则：基肥以生物有机肥为主 大姜，小培大培前每次浇水随水冲施甲壳素海藻液体肥，小培大培时高钾肥料和生物有机肥混用为宜。然而 大姜批发，在实际生产中不少姜农朋友在大姜施肥中存在着的误区，从而降低了产量和品质：　　　　

一是大姜定植时化学肥料使用过量。合理按比例施用氮磷钾肥，大姜就出芽整齐，芽粗苗壮，无一卷叶现象，不仅提高大姜产量，还减少大姜花皮、裂口现象，改善品质。　　　　

二是使用未腐熟的鸡鸭粪。在此建议广大姜农不要使用未腐熟的鸡鸭粪，如果没有时间进行发酵 种植大姜，可用生物菌剂如多菌宝或宝地生等，一斤菌剂可处理鸡鸭粪2--3方，浇湿覆膜发酵10—15天即可。　　　　

三是后期培姜时氮肥过量，出现姜苗旺长，只长棵子不长姜。建议大姜培土时使用雅冉高钾复合肥料80斤配合百事得生物有机肥，同时随水冲施钾两次 大姜加工，每次20公斤，既防止姜苗徒长又满足大姜姜块膨大所需养分。

生姜能使胃蛋白酶作用减弱，脂肪分解酶的作用增强．生姜可严重破坏胰酶中的淀粉酶，使胰酶对淀粉的消化作用显著下降．还可抑制淀粉酶中的β-淀粉酶，阻碍淀粉糖化．